Patakenjac

Le patakenjac est un plat simple mais extrêmement savoureux, souvent préparé en été lorsque les tomates et les poivrons sont à leur apogée gustative. Sa base est composée de tomates, de poivrons et d'oignons frais, que l'on fait revenir lentement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et forment une sauce parfumée. Tout d'abord, on coupe les poivrons en lanières et les oignons en fines lamelles, puis on les place dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. On les fait revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les poivrons tendres. On ajoute ensuite les tomates coupées en quartiers, on sale et on poivre, et on poursuit la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient complètement compotées et forment une sauce épaisse. À ce stade, on pratique de petits creux dans les légumes et on y casse des œufs, de manière à ce que les blancs restent à l'intérieur et les jaunes coulants. On couvre la poêle et on laisse cuire au four pendant encore dix minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Enfin, le patakenjac est parsemé de persil ou de basilic frais et se déguste idéalement avec un morceau de pain chaud et croustillant pour saucer la riche sauce. C'est un plat simple qui allie légumes et œufs pour un repas parfait à tout moment de la journée.