Fiskehjell - Séchoirs à poissons

Vous les avez probablement déjà vues et vous vous êtes demandé ce que sont ces structures triangulaires ou ces sortes d’échafaudages en bois, qui apparaissent tout le long de la côte nord de la Norvège. Elles sont appelées « hjell » ou « fiskehjell », et sont destinées au séchage du poisson. Les poissons éviscérés non salés y sont suspendus et séchés à l’aide du vent et du soleil. Le séchage des aliments est en fait la plus ancienne méthode de conservation connue au monde, et le poisson séché – le « stockfisch », peut être conservé pendant des années. Localement, cela était important pour assurer la nourriture tout au long de l’année, en plus d’en faire un solide produit d’exportation. Le stockfisch norvégien est le plus populaire en Italie et en Croatie, et croyez-le ou non, au Nigéria. Aujourd’hui, le poisson séché est principalement utilisé comme collation ou comme mets délicat et est considéré par les chefs comme une merveilleuse matière première. Si vous voulez le cuisiner vous-même à la maison, prévoyez suffisamment de temps. Le poisson séché doit être égoutté pendant sept à huit jours, si vous n’avez pas choisi de l’acheter déjà égoutté. Quelle que soit la méthode, nous vous garantissons un plaisir gustatif d’un autre monde ! Bon appétit ! N'hésitez pas à vous rendre au restaurant le Gammelbua si vous souhaitez déguster nos délicieux poissons séchés.