Kje ou killing – Les chevreaux

Vous avez sans aucun doute vu les petits points laineux blancs se tenir en équilibre sur les flancs de la montagne et vous regarder avec curiosité si vous les approchez. L’élevage de chèvres était et est toujours une partie importante des moyens de subsistance des agriculteurs de ces magnifiques fjords. Nous passons maintenant devant l’endroit où les jeunes chèvres, qu’on appelle “kje” ou “geitekillinger”, sont gardées. Le “kje” est à la chèvre ce que l’agneau est aux moutons, et la viande est donc tendre et savoureuse sans avoir un goût trop fort. Autrefois, la viande de chevreau était souvent jetée, mais aujourd’hui, elle gagne en popularité et sa consommation devient une grande tradition alimentaire. Et tant mieux, car elle a un goût fantastique. Les jeunes chèvres sont extrêmement curieuses et si un bateau accoste, elles essaieront de trouver un moyen de sauter à bord. C’est arrivé plusieurs fois ! Le paysage relativement intact, les traditions culturelles et l’exploitation encore traditionnelle des fermes avec entre autres leurs chèvres ont été des raisons déterminantes pour inscrire le Nærøyfjord au patrimoine mondial de l’UNESCO. D’ailleurs, saviez-vous que la chèvre orne le bouclier de Aurland ? Peut-être êtes-vous maintenant tenté par un verre de lait de chèvre ? C’est en fait le lait le plus bu au monde.