Komiška sardina

U Komiži se oduvijek govorilo da bez srdele nema pravog života. Za ribare, to nije bila samo riba nego i osnovna hrana koja ih je pratila svaki dan – na moru, kod kuće i u svim prigodama. Sardina se pripremala na bezbroj načina, ali najčešće se kuhala u brudetu, jednostavnom jelu koje je hranilo cijele obitelji nakon dugih dana provedenih na moru. No sardina nije ostala samo u loncu. S njom se povezala i jedna od najpoznatijih komiških tradicija – komiška pogača. Riječ je o jednostavnom, ali zasitnom jelu od dizanog tijesta, rajčica, luka i usoljene ribe, najčešće sardina ili inćuna. Pogača se jela kao marenda ili međuobrok, a ribarima je bila idealna hrana jer se mogla ponijeti na brod i ostati ukusna i nakon nekoliko sati na moru. Zbog svega toga sardina je u Komiži više od obične namirnice. Ona je simbol mjesta, podsjetnik na težački život ribara i dokaz kako se od skromnih sastojaka može stvoriti hrana koja se pamti i prenosi kroz generacije.