Komiški cviti

Komiški cviti pripremaju se od jednostavnih sastojaka, ali postupak izrade daje im posebnu aromu i prhkost. Najprije se u jednoj posudi izmiješaju mast i malo soli, dok se u drugoj posudi pjenasto izrade jaja sa šećerom. Kada smjesa postane lagana i svijetla, dodaju se začini: vanilija, naribana korica citrusa, malo meštra, kruškovca, a po želji i kap ruma. Tako pripremljena smjesa jaja spoji se s onom od masti i soli, pa se sve zajedno miješa dok ne postane pjenasto i ujednačeno. U međuvremenu se zakipi mlijeko u koje se umiješa amonijev hidrogenkarbonat, a zatim se ta tekućina polako dodaje pripremljenoj smjesi. Uz stalno miješanje postupno se dodaje brašno sve dok se ne dobije glatko i podatno tijesto. Tijesto se razvalja na debljinu od otprilike pola centimetra, a zatim se režu oblici nalik slovu Y ili jedrima falkuše, što je stara komiška šala vezana uz ovaj kolač. Cviti se slažu na lim i peku na umjerenoj temperaturi, dok ne dobiju laganu zlatnu boju i prhkost. Kada se izvade iz pećnice, ostave se da se ohlade, a zatim se premažu mješavinom rakije, meštra, ruma ili kruškovca te obilno pospu šećerom. Tako pripremljeni cviti postaju mirisni, lagani i trajni kolačići koji se čuvaju danima i podsjećaju na tradiciju Komiže.