Patakenjac

Patakenjac je jednostavno, ali iznimno ukusno jelo koje se često priprema u ljetnim mjesecima kada rajčice i paprika daju svoj puni okus. Osnovu čine svježe rajčice, paprika i luk, koji se polako pirjaju na maslinovu ulju dok ne omekšaju i ne pretvore se u mirisan umak. Najprije se na trakice nareže paprika, a luk na tanke listiće, pa se zajedno stave u tavu s malo maslinova ulja. Na laganoj vatri pirjaju se desetak minuta, dok luk ne postane staklast, a paprika mekana. Tada se dodaju rajčice narezane na četvrtine, posole i popapre, pa sve zajedno nastavlja pirjati dok se rajčice potpuno ne raspadnu i ne stvore gusti umak. U tom trenutku u povrću se naprave male udubine u koje se spuštaju jaja, tako da bjelanjak ostane sabran, a žumanjak sočan. Tava se poklopi i jelo se ostavi da se peče još desetak minuta, dok se jaja ne skuhaju. Na kraju se patakenjac pospe svježim peršinom ili bosiljkom, a najbolje ga je poslužiti uz komad toplog, hrskavog kruha koji upija bogati umak. To je jelo koje jednostavnošću spaja povrće i jaja u savršen obrok za svaki dio dana.