Kolač od rogača

Rogač je biljka duboko ukorijenjena u mediteransku tradiciju, a njegova vrijednost poznata je još od antičkih vremena. Feničani su upravo rogačem hranili svoje galijote kako bi im podigli snagu i izdržljivost, a oni su ga donijeli i na otok Vis. Komiža se posebno ponosi višestoljetnim nasadima rogača, a danas je i domaćin jedinom mlinu za mljevenje rogača u Hrvatskoj, koji radi već više od pedeset godina. Rogač se koristi u bezbroj oblika – od brašna za kolače i kruh, preko čokolade i bombona, pa sve do ljekovitih pripravaka i poznate rakije rogačice. Kolač od rogača jednostavna je i mirisna slastica u kojoj se spaja snaga ovog ploda s voćnim i čokoladnim dodacima. Priprema započinje pjenastim miješanjem žumanjaka i šećera, u što se dodaju mlijeko, ulje, prašak za pecivo i brašno od rogača. Smjesi se potom umiješaju snijeg od bjelanjaka, grožđice i naribane jabuke, a zatim i toliko oštrog brašna koliko je potrebno da se zamijesi tijesto koje se odvaja od posude. Dobivena masa izlijeva se u namašćen pleh ili na papir za pečenje te peče u pećnici na 180 stupnjeva oko pola sata. Kada je kolač gotov i lagano ohlađen, prelije se čokoladnom glazurom pripremljenom od otopljene čokolade, šećera u prahu i tučenog bjelanjka. Rezultat je sočan i aromatičan kolač koji zadržava svu puninu okusa rogača i podsjeća na bogatu tradiciju Komiže i cijelog Mediterana.