Torta di Komiža

La Komiška pogača è preparata con ingredienti semplici, ma il suo fascino risiede nella combinazione di impasto, ripieno profumato e pesce salato che le conferisce un particolare sapore mediterraneo. Per prima cosa, si impasta un impasto di farina, lievito, acqua, un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva, poi lo si lascia riposare e lievitare. Mentre l'impasto lievita, si fa soffriggere la cipolla tagliata a rondelle in olio d'oliva, a cui si aggiungono i pomodori pelati tritati. Il tutto viene cotto finché il liquido non evapora, quindi si aggiungono prezzemolo, pepe e qualche foglia di erbe aromatiche come origano o timo. Quando il ripieno è pronto, l'impasto viene diviso in due parti. Una metà viene stesa e disposta su una teglia foderata con carta da forno, e vi si spalma il ripieno di pomodoro e cipolla. Sopra si dispongono sardine o acciughe salate, lasciando un po' di spazio in modo che ogni pesce possa risaltare. Quindi il tutto viene coperto con l'altra metà dell'impasto, leggermente unta con olio d'oliva. La pogača viene cotta in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora-quarantacinque minuti, finché non diventa dorata e riempie la cucina con il suo profumo. Il risultato è un piatto rustico, sostanzioso e profumato che porta con sé lo spirito di Vis e la tradizione di Komiža.