Brudetto

Il brodetto è un piatto che coniuga al meglio la ricchezza del mare con la semplicità della cucina mediterranea. Per prepararlo si scelgono diversi tipi di pesce, come cernia, anguilla o sgombro, che vengono puliti, lavati e tagliati a pezzi. In una pentola, si fa soffriggere brevemente l'aglio schiacciato in olio d'oliva, poi si aggiungono peperoni a fette e pezzetti di pomodoro. Le verdure vengono stufate lentamente, finché non si ammorbidiscono e si trasformano in un brodo profumato che accoglierà il pesce. Dopo circa mezz'ora di cottura a fuoco lento, si aggiungono i pezzi di pesce, un po' di aceto di vino e succo di limone, insieme a foglie di alloro, sale e pepe. Si versa acqua a sufficienza per coprire il pesce e si continua la cottura del brodetto per un'altra mezz'ora, finché i sapori non si saranno amalgamati e la salsa non si sarà addensata. Infine, il piatto viene cosparso di prezzemolo fresco e servito con purè di patate o riso bollito, che gli conferisce un sapore corposo e lo rende un vero pasto conviviale. È un piatto che evoca il mare e la tradizione secolare della cucina dalmata con il suo profumo, il suo colore e il suo sapore.