Fiori di Komiža

I Komiška cviti sono preparati con ingredienti semplici, ma il processo di preparazione conferisce loro un aroma e una croccantezza speciali. Per prima cosa, in una ciotola si mescolano il grasso e un po' di sale, mentre in un'altra si montano le uova e lo zucchero fino a ottenere una spuma. Quando il composto diventa soffice e spumoso, si aggiungono le spezie: vaniglia, scorza di agrumi grattugiata, un po' di meštra, brandy di pere e un goccio di rum, a piacere. Il composto di uova preparato in questo modo viene unito al composto di grasso e sale e si mescola fino a ottenere un composto spumoso e uniforme. Nel frattempo, si fa bollire il latte, si aggiunge il bicarbonato di ammonio e si aggiunge lentamente questo liquido al composto preparato. Mescolando costantemente, si aggiunge gradualmente la farina fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. L'impasto viene steso fino a uno spessore di circa mezzo centimetro e poi si ritagliano delle forme che ricordano la lettera Y o le vele di una falkuša, secondo una vecchia battuta di Komiška associata a questo dolce. I fiori vengono disposti su una teglia e cotti a fuoco moderato fino a quando non diventano leggermente dorati e croccanti. Una volta tolti dal forno, vengono lasciati raffreddare, quindi ricoperti con una miscela di brandy, meštra, rum o acquavite di pere e cosparsi generosamente di zucchero. I fiori così preparati diventano biscotti profumati, leggeri e resistenti che si conservano per giorni e ricordano la tradizione di Komiža.