Patakenjac

Il Patakenjac è un piatto semplice ma estremamente gustoso, spesso preparato nei mesi estivi, quando pomodori e peperoni sprigionano tutto il loro sapore. La base è composta da pomodori freschi, peperoni e cipolle, che vengono soffritti lentamente in olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono e si trasformano in una salsa profumata. Per prima cosa, i peperoni vengono tagliati a striscioline e le cipolle a fettine sottili, quindi vengono messi insieme in una padella con un filo d'olio d'oliva. Vengono saltati a fuoco lento per circa dieci minuti, finché le cipolle non diventano trasparenti e i peperoni non si ammorbidiscono. Quindi si aggiungono i pomodori tagliati in quarti, si aggiusta di sale e pepe e si continua a soffriggere finché i pomodori non si disfano completamente, creando una salsa densa. A quel punto, si praticano delle piccole cavità nelle verdure e si immergono le uova, in modo che gli albumi rimangano raccolti e i tuorli siano succosi. La padella viene coperta e il piatto viene lasciato cuocere per altri dieci minuti, finché le uova non sono cotte. Infine, il patakenjac viene cosparso di prezzemolo fresco o basilico e si serve al meglio con un pezzo di pane caldo e croccante per assorbire la ricca salsa. È un piatto che unisce verdure e uova con semplicità, perfetto per ogni momento della giornata.