Torta di carruba

Il carrubo è una pianta profondamente radicata nella tradizione mediterranea e il suo valore è noto fin dall'antichità. I ​​Fenici nutrivano i loro galeoni con il carrubo per aumentarne la forza e la resistenza, e lo introdussero sull'isola di Vis. Komiža è particolarmente orgogliosa delle sue secolari piantagioni di carrubo e oggi ospita l'unico mulino per la macinazione del carrubo in Croazia, attivo da oltre cinquant'anni. Il carrubo viene utilizzato in innumerevoli forme: dalla farina per dolci e pane, al cioccolato e ai dolciumi, fino alle preparazioni medicinali e alla famosa grappa di carrubo. La torta di carrubo è un dessert semplice e profumato che unisce il potere di questo frutto con additivi di frutta e cioccolato. La preparazione inizia con la spuma di tuorli d'uovo e zucchero, a cui si aggiungono latte, olio, lievito e farina di carrubo. Il composto viene poi mescolato con albumi, uvetta e mele grattugiate, e infine con la farina 00 necessaria per impastare l'impasto, che si stacca dalla ciotola. La massa risultante viene versata in una teglia unta o su carta da forno e cotta in forno a 180 °C per circa mezz'ora. Quando la torta è pronta e leggermente raffreddata, viene ricoperta con una glassa al cioccolato preparata con cioccolato fuso, zucchero a velo e albumi montati a neve. Il risultato è una torta succosa e aromatica che conserva tutta la pienezza del sapore di carruba e ricorda la ricca tradizione di Komiža e di tutto il Mediterraneo.