Sardine de Komiza

À Komiža, on a toujours dit qu'il n'y avait pas de vraie vie sans sardines. Pour les pêcheurs, ce n'était pas seulement du poisson, mais aussi l'aliment de base qui les accompagnait au quotidien – en mer, à la maison et en toutes occasions. Les sardines étaient préparées de mille façons, mais le plus souvent en ragoût, un plat simple qui nourrissait toute la famille après de longues journées en mer. Mais les sardines ne restaient pas seulement en casserole. L'une des traditions les plus célèbres de Komiža leur est également associée : le pogača de Komiža. C'est un plat simple mais nourrissant, à base de pâte levée, de tomates, d'oignons et de poisson salé, le plus souvent des sardines ou des anchois. Le pogača se dégustait au brunch ou au goûter, et c'était un aliment idéal pour les pêcheurs car il pouvait être emporté en bateau et restait savoureux même après plusieurs heures en mer. Pour toutes ces raisons, à Komiža, les sardines sont bien plus qu'un simple aliment. C'est un symbole du lieu, un rappel de la vie difficile des pêcheurs et la preuve que des ingrédients simples peuvent être utilisés pour créer une cuisine dont on se souvient et qui se transmet de génération en génération.