Le régime alimentaire norvégien

Le régime alimentaire norvégien s’est imposé de multiples façons tout au long du XIXe siècle, en fonction de la routine quotidienne des hommes dans les fermes. Au début du XIXe siècle, les hommes prenaient quatre repas : le petit-déjeuner se composait de pain plat, de beurre, de vieux fromage et de café. Pour le « daurs » ou déjeuner, ils mangeaient du « vassgraut », de la farine d’orge bouillie dans de l’eau, et du « skyr », une sorte de yaourt fait maison. Le porridge était mangé dans une marmite où chacun avait sa propre cuillère en bois. L’après-midi, il y avait le « Nonsmat », ou dîner comme on dit aujourd’hui. Il se composait généralement de viande et de pommes de terre provenant de leur propre ferme, ainsi que de poisson du fjord. Le souper se composait généralement des restes froids des repas précédents. Cette culture a perduré jusqu’au début du XXe siècle, lorsque le pain a fait son entrée et a remplacé à la fois le porridge et le pain plat. Vers la fin du siècle, la Norvège s’est également internationalisée et a donc importé des habitudes alimentaires du monde entier. Aujourd’hui, bon nombre des anciennes traditions alimentaires norvégiennes ne sont maintenues en vie que par les écoles, les musées et tous ceux qui mettent en valeur l’histoire norvégienne.