Pisciculture

Le long du fjord, vous voyez maintenant plusieurs fermes piscicoles de saumons. Les Norvégiens adorent le poisson ! Les mers et les fjords nourrissent la nation depuis des générations. La bonne qualité était très prisée partout dans le monde, et le poisson disponible insuffisant pour satisfaire la demande. La pureté des fjords norvégiens s´est avérée appropriée à la pisciculture et, depuis le début des années 70, elle est devenue l´une des plus grandes industries d´exportation de Norvège.Le saumon sauvage éclot et fraye dans l´eau douce, mais entre-temps il mène sa vie dans l´eau salée. Le saumon d´élevage, par contre, vit en captivité et n´a jamais l´occasion de frayer dans l´eau douce, ni en rivières. L´éclosion a lieu sur la terre ferme où il atteint une taille comprise entre 50 et 150 grammes avant d´être relâché dans l´eau de mer. Après l´éclosion, les saumons sont appelés alevins, puis smolts lorsqu´ils approchent de 100 grammes. Environ 300 millions de saumons et de truites d´élevage sont récoltés chaque année pour une valeur de 70 milliards de couronnes (l´équivalent de 7 milliards d´euros), la plupart étant exportés et débarqués dans des restaurants et des magasins du monde entier. Vous vous demandez peut-être pourquoi le saumon a de la viande rouge ? La couleur provient de l´alimentation. Le colorant Astaxanthine se trouve naturellement dans les crustacés que mange le saumon sauvage et qui est ajouté à l´alimentation du saumon d´élevage.