Merluzzo

Qui, tra migliaia di isole e la terraferma, si trova il regno del merluzzo! Nelle fredde acque ricche di nutrienti lungo la costa dell'Helgeland, il merluzzo è sempre stato una delle risorse più vitali: per l'alimentazione, il commercio e la sopravvivenza. Il merluzzo prospera nei fiordi, negli stretti e nei canali profondi lungo la piattaforma continentale. Si avvicina alla costa per nutrirsi, deporre le uova e crescere. L'uomo ha vissuto di queste acque per migliaia di anni e il merluzzo, soprattutto quello essiccato, è stato una delle esportazioni più importanti della Norvegia fin dal Medioevo. Esistono due tipi principali: il merluzzo costiero, che rimane vicino alla costa, e lo skrei, un merluzzo migratore che percorre tutto il tratto dal Mare di Barents per deporre le uova qui. Un merluzzo adulto può superare il metro di lunghezza e pesare più di 20 chili. Oggi la pesca è sia uno stile di vita che un'importante industria. Barche di tutte le dimensioni salpano da porti come Herøy, Dønna, Vega e Sandnessjøen, alcune con lenze a mano e palangari, altre con reti e nasse. Qui il merluzzo viene preparato in molti modi: bollito, fritto, essiccato o persino immerso nella liscivia. Viene utilizzata ogni parte del pesce – uova, fegato, testa, persino gli occhi – e spesso viene servito con patate, pane piatto e burro. È un vero assaggio della costa, e probabilmente il merluzzo sta nuotando proprio sotto di voi in questo momento.