Essicatoi per il pesce

Probabilmente li hai già visti e ti sei chiesto cosa sono? Questi tralicci, o impalcature, triangolari che si trovano lungo tutta la costa della Norvegia settentrionale. Si chiamano “hjell”, o “fishhjell”, e sono rastrelliere destinate all'essiccazione del pesce. I pesci eviscerati non salati vengono appesi qui ed essiccati con l'aiuto del vento e del sole. L'essiccazione del cibo è in realtà il metodo di conservazione più antico al mondo e il pesce essiccato può essere conservato per anni. A livello locale, questo era importante per assicurarsi cibo per lungo tempo oltre che per renderlo un affidabile prodotto per l’esportazione. Il pesce secco norvegese è molto popolare in Italia e in Croazia e, che ci crediate o no, perfino in Nigeria. Oggi il pesce essiccato è utilizzato principalmente come spuntino o come prelibatezza ed è considerato dagli chef una meravigliosa materia prima. Se vuoi provarlo tu stesso a casa, assicurati di avere molto tempo. Il pesce essiccato deve essere lasciato in ammollo per sette-otto giorni, a meno che tu non scelga di acquistare dal negozio pesce già ammollato. Qualunque sia il metodo, ti garantiamo una prelibatezza di un altro mondo! Buon appetito!