Prodotti del territorio a chilometri zero

In Norvegia, tradizionalmente ci si cibava di quello che si poteva trovare proprio fuori dalla porta di casa. In passato, la maggior parte delle piccole fattorie aveva una mucca da latte che pascolava in giardino, qualche pecora saltellante al pascolo e qualche gallina vivace che chiocciava nell'aia. Sia nell'acqua salata che in quella dolce c'era abbondanza di bellissimi pesci, mentre selvaggina come alci, cervi e lepri si aggiravano nelle foreste intorno alle fattorie. Nel terreno piantavano patate, ortaggi con cespugli e alberi intorno. Gli animali davano uova, latte o venivano macellati. Il cibo veniva essiccato, salato, inscatolato, lavorato e conservato. Una volta, le fattorie erano autosufficienti e il cibo era per lo più reperito direttamente nella zona di produzione. Fresco e buono. Qui ad Hardanger, queste tradizioni e la conoscenza delle materie prime sono state preservate per migliaia di anni. Questo è anche il segreto del buon sidro che si produce qui, e Hardanger è stato proprio tra i primissimi posti in cui si è iniziato seriamente a usare le mele per produrre il sidro. La ricetta per un sidro di successo è quindi buona materia prima, terreno fertile e conoscenze che si tramandano da quasi mille anni. Il cibo e le bevande a chilometri zero sono popolari come mai prima d'ora e la popolarità del sidro, e in particolare del sidro dell’Hardanger, è esplosa negli ultimi anni.