La tradizione alimentare norvegese

La tradizione alimentare norvegese si è evoluta in modi diversi nel corso del XIX secolo, basandosi sulla routine quotidiana degli uomini nelle fattorie. All'inizio del XIX secolo, i norvegesi consumavano quattro pasti: la colazione consisteva in piadine, burro, formaggio stagionato e caffè. Per "daurs" o pranzo, si mangiava "vassgraut", ovvero farina d'orzo cucinata in acqua e "skyr", una sorta di yogurt fatto in casa. Il porridge veniva mangiato da una pentola dove ognuno usava il proprio cucchiaio di legno. Nel pomeriggio c'era il "Nonsmat", o cena come si dice oggi. Di solito consisteva in carne e patate provenienti dalla propria fattoria e da pesce pescato nel fiordo. La cena consisteva solitamente in avanzi freddi dei pasti precedenti. Questa cultura si è mantenuta fino all'inizio del XX secolo, quando il pane ha fatto il suo ingresso e ha sostituito il porridge e la piadina. Verso la fine del secolo, la Norvegia è diventata più internazionale e ha importato abitudini alimentari da tutto il mondo. Oggi molte delle antiche tradizioni alimentari norvegesi sono mantenute in vita solo da scuole, musei e altri enti che illustrano la storia norvegese.